Helse, del 2

Se maten vår smilte i går! Humør er viktig i livsstilsendringen. Men det viktigste for meg, er å bruke hodet, FØR jeg spiser. Nok er nok! Jeg skal smake og kose meg med det jeg spiser, og når tallerkenen er tom, så er den det.

Enda er jeg vel bare i startgropa, men det går fint. En uke har gått siden legetimen, og jeg har hatt mine opp- og nedturer. Maten er et kapitel for seg selv. Jeg elsker sjokolade, potetgull, søtt pålegg og fet ost. Men nå er det kun tillatt på lørdag, og slett ikke så mye som jeg vil da heller. Ellers er det mager ost av noe slag, egg, kokt skinke, fiskepudding, eller makrell i tomat.

Det verste er til kaffen! Ja, hos oss er det på den gammeldagse måten, med ettermiddagskaffe hver dag. Er man oldemor, så er man. Jeg elsker kaker! Hva gjør man da? Rugsprø med mager prim fungerer det også. Riskake med et eller annet magert sjokoladepålegg er også tilfredsstillende. Men det er ikke farlig med en hjemmebakt kanelsnurre heller, bare jeg holder meg til EN!

MITT FORSLAG TIL MATPLAN
1 brødskive med pålegg, er nok til frokost

1 dl havregryn, er nok til lunsjgrøten, pluss eplebiter, noen rosiner og mandler

1 liten, kokt potet er nok, sammen med middagen, rent kjøtt eller fisk, pluss massevis av rå og kokte grønnsaker.

1 kake eller kjeks, er nok til kaffen

1 liten lett yoghurt, pluss et knekkebrød, er nok til kveldsmat.

 

Mellommåltid kan være en gulrot, en bit kålrot eller en frukt. Ikke det at jeg spiser akkurat dette hver dag, men det er en mal!

Jeg skal ikke sulte, men holde meg til kloke valg og slåss for en bedre helse. Fisk til middag er godt. Med litt grønt blir det fristende, selv uten mye poteter og smeltet smør. Jeg tok mye mer grønnsaker enn på bildet selvfølgelig.

En uke er gjennomført, og jeg er fornøyd med meg selv. Her er ingrediensene til havregrøten.

1 1/2 dl vann og 1 dl havregryn kjøres i micro på full styrke i 1 1/2 minutt. Jeg deler opp eplet, og så er det bare å spise.

Kiloene som snek seg på i høst er allerede vekk etter jul. Jeg startet jo med omlegning rundt nyttår. Nå kommer fortsettelsen. 7 uke igjen til kontroll av blodtrykket! Tenk at i august var alt normalt, men så dummet jeg meg ut  med å tro at jeg kunne fortsette som før omlegningen. Nei, dette er en livsstilsendring. Jeg VIL få det til…..

Ikke etter planen.

Ja, en appelsin er saftig. Det var jammen jeg i kveld også. Det gikk ikke helt etter planen. Trodde jeg var ok jeg! Etter en trimtur på noen kilometer i sakte tempo, var jeg så sliten og svett at alle klærne måtte skiftes. Jeg var helt uforberedt på det! Men jeg trodde jeg var bedre enn hva jeg var. Koronasprøyte 3 har jammen bivirkninger over flere dager også. Men jeg fikk trimma da, og nå føler jeg meg like tom som en haug med appelsinskall.

Trollkrem

Kan jeg spise dessert når jeg lever på diett? Klart det, det gjelder bare å holde kontroll på hvor mange kalorier jeg er villig til å ofre av annen mat eller frukt. Min trollkrem er til to, og det er helt innafor.

1 eggehvite blandes med 2 ss tyttebærsyltetøy. Klart jeg kunne hatt i fem skjeer syltetøy, men jeg skal jo holde kontroll. Visp det hele til det er en fin krem. Hell det i et pent glass, og topp det en spiseskje med mager vaniljeyoghurt.  Nydelig. Bildet er i fra jula, så den sukkertøystange droppet jeg i går selvfølgelig.

 

Formbunn eller -topp

Føler meg nesten litt på bunnen i dag. Svimmel og rar! Det er som om jeg har hatt influensa med feber og det er første dag oppe igjen. Men det går over. Jeg har bare fått den tredje vaksinen. Det er jo godt jeg ikke har korona.

Ikke annet å gjøre enn å ta det med ro når kroppen streiker. Jeg har strikketøy, hobbysaker og tv, så det går fint. Blir jeg for sliten, så er det bare å legge seg litt. Snart er jeg på topp igjen. Jeg jobber mot det. Formtopp! En dag av gangen med sunt kosthold og turer ut i  naturen. Jeg heier på meg selv og forsøker å gå fort, spise nok og sundt, smile til meg selv i speilet og love meg selv, at nå er det nok. Heretter skal jeg være flink, men ikke på lørdager da!  En dag i uka er det lov å kose seg, men det var i går…..

En bamse blir til…..

Jeg liker å utfordre meg selv. I dag var det tid for å fikse en kakebamse. Om jeg ikke forsøker, så vet jeg jo ikke om jeg klarer det heller.

For tjue år sine kjøpte jeg et engelsk kakeblad, og bestemte meg for at en sånn bamsekake skulle jeg lage. Men årene de har gått, og ja jeg har laget bamser, men det har vært bittesmå av marsipan. En sånn skikkelig bamsekake, har jeg ikke fikset. I går bakte jeg kaken. Jeg fant en jeg vet er ganske stødig. En saftig kake med både smør og sukker i mengder. Jeg smaksatte den med vanilje, og prøvebakte muffins først. De ble jeg fornøyd med, og da havnet resten av kakedeigen i en brødform. Når den var kald, skar jeg den ut i passende biter og la det i fryseren til i dag.

Så var det å begynne å skjære ut frossen kake og bygge en bamse. Vaske hendene gjorde jeg en million ganger, for det nyttet ikke å bruke plasthansker til dette. Jeg måtte ha kontroll med både kake og kniv.

Jeg lagde en ostesmørkrem til “pels” og så var det bare å smøre i vei. Synes den ble ganske så søt. Nå sitter den i den iskalde fryseren og venter. Venter på hva? Om et par uker skal en liten jente ha den, Jeg skal bake en kake den skal sitte på, og pynte med forskjellige ting som sukkerpastablomster og sjokolade. Gleder meg allerede til å gjøre den klar. Ja, jeg skal vise den fram når den er klar.

Naturens øye…..

Vi har et bittelite vann inne på skogen, som er nesten rundt. Det minner meg om et øye som ser på meg. Naturens øye! Noen ganger er det ganske mørkt, og andre ganger lyst. I dag  var det islagt. Men jeg våget meg ikke ut på den isen, for den er tynn. Noen ganger har jeg lurt på hvor dypt det er, men det er ikke fristende å forsøke å vasse ut i det på sommeren heller. Her er det myrlent! Jeg hadde kanskje satt meg fast i gjørma og blitt “spist”! Det er nok lurest, og bare stirre tilbake. Ikke alt bør utforskes.

Jeg måtte bare gå ut i lunsjen i dag. Sola skinte og det blåste kaldt, men jeg trenger D-vitaminer jeg også kanskje. Jeg får ingen vitaminer av sola når jeg bare går tur i mørket. I dag var skogstiene fine, nesten uten is. Var det is, så kunne jeg bare hoppe litt til siden og fortsette. Skikkelig vårlig var det der ute.

Null grader her i dag og det ga fine mønster der det var vann. Naturens øye lå der og lokket, sammen med andre islagte dammen……

Fisk i dag.

Planlegning av maten, er halve jobben. Jeg har alltid, ja nesten i hvert fall, planlagt hva vi skal spise til middag. I dag ble det fisk. Kokt sei til meg, med litt hvit saus og grønnsaker. Mannen i huset skal jo også ha mat. Han fikk lett trukket pepperlaks, med samme tilbehør som meg. Men det ble også poteter på han. Resten av laksen ble frosset ned i passende stykker.

Jeg tåler dessverre ikke alt det pepperet på den laksen, så da velger jeg annen fisk. Men det går da fint. Hver våre fiskestykker pakket i folie. Jeg hadde i litt sitronsaft på min. Vanligvis har jeg i en skje med smør, men det dropper jeg for tiden. Laksen er så fet,  at den klarer seg uten noe mer.

Legg pakkene på rist, og sett dem i et kokekar med kokende vann. Vannet skal ikke stå over risten. Har du ikke rist? Da lager du deg en tykk ring av aluminiumsfolie og legger fiskepakken på det. Damp fisken under lokk til den er gjennomkokt, det tar ca. 10 minutter. Er det tykke fiskestykker må de stå litt lenger. Glemte å ta bilde av maten på tallerkenen, men det får du tenke deg.

No livnar det i lundar….

Jeg liker å tegne skjærer. De er for meg kledd i kjole og hvitt. Så stilige, selv om de kan bråke litt også. Gøy å tenke på skjærer som små vesener med gummistøvler og paraply. Har du sett en skjære ta snøbad? Det er festlig det. Men her er det ikke snø igjen, så de får nøye seg med å skli på isen da.

Skal si det er vårfornemmelser her i sør. Skjæreflokken er på frierferd, og viser seg fram. Utrolig artig å se på. Så ivrige på de små isflekkene, og så overrasket, når de sklir av sted. Her er det mange skjærer, men jeg fikk bare bilde av åtte på det meste denne gangen. Jeg talte til elleve!

 

Snømannfall….

Med dette mildværet så faller alle snømenn ned. Det var litt igjen av min i går kveld, men i dag tidlig var det tomt der ute på terrassen.

Jeg lagde han på tirsdag, før regnet overtok.

Stor ble han aldri, for det nyttet ikke. Han fikk meg til å tenke på Kong Vinter. Han vil buldre fram og være stor og voldsom, som en vinter skal. Men i de siste årene har aldri kongen rukket annet enn å være et barn og prins. Det er sjelden han blir voksen, før vinteren er over.

Men han satt der så søt, så lenge det varte. Kommer snøen tilbake med kraft, så får jeg forsøke å grave han fram igjen. Om han har blitt voksen da, det får tiden vise. Her har det vært snømannfall, og det finnes ikke en snømann igjen i mils omkrets.

Kokoskake…

Fortsatt går det i rester her. Så godt å lage noe nytt av det som står der etter jul. Vi liker kokosmakroner, men nå er vi lei. Da kjørte jeg 300 g av dem i en hurtigmikser. Massen helte jeg over i en bolle, og så fortsatte jeg. Mikseren trengte ikke å bli vasket før til slutt.

100 g myk margarin

125 g sukker

3 eggeplommer

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

250 g hvetemel

1 dl vann

Ha alt i mikseren og kjør det sammen. Legg bakepapir i en form på ca. 26 cm i diameter. Jeg brukte en firkantet form, som rommer omtrent det samme. Hell i røren og stek det ved 180-200 grader i ca. 15-20 minutter. Ta den ut og bre over 2 dl bringebærsyltetøy.

Vips tre eggehviter stive, og tilsett kokosmakronblandingen. Rør forsiktig om, og bre det ut over bringebærene. Stek kaken videre på nederste rille ved 160 grader, til den er gyllen og fin.

Har du ikke rester av kokosmakroner fungerer det like fint med 125 g sukker og 175 g kokosmasse i eggehvitene.

Jeg delte min i pene firkanter og satte det i frysa. Når de er gjennomfrosne, legger jeg de i en kakeboks med bakepapir mellom lagene. Hvordan jeg får så jevne firkanter?

Nei, alle blir ikke like fine, men avskjæret tar vi til en hverdagskaffekopp!