Jeg liker å utfordre meg selv. I dag var det tid for å fikse en kakebamse. Om jeg ikke forsøker, så vet jeg jo ikke om jeg klarer det heller.

For tjue år sine kjøpte jeg et engelsk kakeblad, og bestemte meg for at en sånn bamsekake skulle jeg lage. Men årene de har gått, og ja jeg har laget bamser, men det har vært bittesmå av marsipan. En sånn skikkelig bamsekake, har jeg ikke fikset. I går bakte jeg kaken. Jeg fant en jeg vet er ganske stødig. En saftig kake med både smør og sukker i mengder. Jeg smaksatte den med vanilje, og prøvebakte muffins først. De ble jeg fornøyd med, og da havnet resten av kakedeigen i en brødform. Når den var kald, skar jeg den ut i passende biter og la det i fryseren til i dag.

Så var det å begynne å skjære ut frossen kake og bygge en bamse. Vaske hendene gjorde jeg en million ganger, for det nyttet ikke å bruke plasthansker til dette. Jeg måtte ha kontroll med både kake og kniv.

Annonsørinnhold

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Jeg lagde en ostesmørkrem til “pels” og så var det bare å smøre i vei. Synes den ble ganske så søt. Nå sitter den i den iskalde fryseren og venter. Venter på hva? Om et par uker skal en liten jente ha den, Jeg skal bake en kake den skal sitte på, og pynte med forskjellige ting som sukkerpastablomster og sjokolade. Gleder meg allerede til å gjøre den klar. Ja, jeg skal vise den fram når den er klar.

Fortsatt går det i rester her. Så godt å lage noe nytt av det som står der etter jul. Vi liker kokosmakroner, men nå er vi lei. Da kjørte jeg 300 g av dem i en hurtigmikser. Massen helte jeg over i en bolle, og så fortsatte jeg. Mikseren trengte ikke å bli vasket før til slutt.

100 g myk margarin

125 g sukker

3 eggeplommer

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

250 g hvetemel

1 dl vann

Ha alt i mikseren og kjør det sammen. Legg bakepapir i en form på ca. 26 cm i diameter. Jeg brukte en firkantet form, som rommer omtrent det samme. Hell i røren og stek det ved 180-200 grader i ca. 15-20 minutter. Ta den ut og bre over 2 dl bringebærsyltetøy.

Vips tre eggehviter stive, og tilsett kokosmakronblandingen. Rør forsiktig om, og bre det ut over bringebærene. Stek kaken videre på nederste rille ved 160 grader, til den er gyllen og fin.

Har du ikke rester av kokosmakroner fungerer det like fint med 125 g sukker og 175 g kokosmasse i eggehvitene.

Jeg delte min i pene firkanter og satte det i frysa. Når de er gjennomfrosne, legger jeg de i en kakeboks med bakepapir mellom lagene. Hvordan jeg får så jevne firkanter?

Nei, alle blir ikke like fine, men avskjæret tar vi til en hverdagskaffekopp!

Det er også koselig med pynt ute i vinteren. En plastpose eller flere, kan bli en fin engel ved juletid. Når regn, snø og frost dekker plasten, blir det morsomme virkninger.

Legg to plastposer i hverandre og riv av deler nederst, så det blir flikete. Jeg rev av en bit som ble så stor at den ble til armer. Knyt så en knyte øverst og brett toppen med i nakken. Knytt fast den lange strimmelen rundt halsen og det blir ermer. Slå en knyte ved hvert håndledd. Noen av bitene dro jeg litt ut, og limte de bak på engelen,  som vinger. Tre i en sytråd i hodet og heng den opp ute eller inne.

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Dagen i dag betyr vel ikke så mye for oss nordmenn, men i andre land feires det veldig. Jeg liker sangene ved Lucia, og så baker jeg noen lusseboller på min måte. Jeg er ikke så veldig glad i safran.

Men en vanlig gjærdeig kan snurres og vendes så den bli i form av lusseboller. I dag tidlig var det kun stearinlys i vår stua, vi hørte på sangene på svensk tv og spiste fersk gjærdeig med pålegg på. Koselig tradisjon som jeg innførte da våre barn var små. Ha en fin dag dere!

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Dere som kjenner meg vet at jeg liker å pynte kaker. Så artig å tegne med mattusj, ha på melis og fondant, sjokolade og kakekrymmel. En helt enkel sjokoladekake, ble plutselig julekveldskaken. Melisen er blandet med eggehvite, og når den får stå og tørke litt på benken før jeg fryser den, så går det helt fint. Noen pepperkaker fikk lett pynt og med et par votter i fondant, ble det vinterstemning.

I dag har jeg trillet marsipan og det ble en nisse også. Han skal kanskje få ligge på toppen av en rullekake i jula. Tredje advent er det i dag. 12 dager til julaften. Bare å glede seg.

Så mye gøy man kan fikse selv med litt sjokolade. Jeg gleder meg til jul, men vil det være igjen noen sånne da? Ja, det spørs, for det var så godt.

For noen dager siden lagde jeg konfekt, men i går lagde jeg sjokoladetrøfler med hakkede peanøtter i. Jeg brukte den billige kokesjokoladen. En plate med lys og en med mørk sjokolade. Men husk at de billige MÅ smeltes over vannbad og ikke i micro. Jeg kokte opp 1 1/2 dl fløte og helte det over grovhakket sjokolade og rørte rundt til det var smeltet sammen. Så rørte jeg inn 1 ts vaniljesukker og 5 ss kakao og 2 ss sterk kaffe. Jeg hakket opp 1 dl peanøtter og blandet det inn før jeg satte det i kjøleskapet et par timer. Så var det på med tynne plasthansker, før jeg trillet kuler i litt forskjellige størrelser.

Se store kulene trillet jeg i en blanding av halvparten kakao og melis. De små kulene ble innmat i konfekt som jeg lagde i silikonformer. Disse jeg har laget her,  smaker godt til en kopp kaffe, eller de er  fine som kakepynt.

Annonsørinnhold

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Herlig med kaker som frister eller? Her ble det en kake med masse blomster, for damen som skal ha den, min mamma,  elsker nemlig det.

Jeg dynget på med blomster og blader som er laget i sukkerpasta, sammen med smørkremtopper, hjertet og sukkerperler.

Annonsørinnhold

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Det ble en kake til også, og den ble ganske så kjedelig. En kokosbollakake med to sommerfugler. Men sånn er det. Det er faktisk ikke så viktig at kaken er overpyntet, om den ikke er god.

Her er oppskriften til den med blomster. Ja, blomstene er jo et kapitel for seg. Her har jeg farget, kjevlet og stukket ut blomster med en sånn liten pepperkakeform og dandert blomstene litt før jeg la en gul sukkerpastaknapp i midten på de hvite, og drysset kakekrymmel i de rosa. Legg en liten klatt melis i blomstene først, så sitter det i midten fint. Etterpå lot jeg de tørke under litt matpapir et par dager, så de holdt formen.

GLUTENFRITT SUKKERBRØD

6 egg

150 g sukker

piskes til eggedosis.

Sikt inn 100 g glutenfritt mel (Toro lys) og 80 g potetmel.

Vend det inn i røren sammen med 2 ts bakepulver.

Ha det i en form på 26 cm i diameter.

Stek kaken ved 175-180 grader i ca. 35 minutter.

Du kan ha 1 ss fiberhusk i røren for annen konsistens.

Tilsetter du 3-5 ss kakao, får du en sjokoladekake.

Avkjøl og del kaken i to.

Kremen er 250 g melis som røres godt sammen med 250 g myk melange og en boks med laktosefri Philadelfiaost. Smak til med vaniljesukker. Jeg brukte to teskjeer her. Rør inn et egg til slutt. Kremen delte jeg i to og tilsatte 3-4 ss jordbærsyltetøy i den som skulle være inne i kaken. Resten ble smurt på toppen og sidene før jeg pyntet den. Nå gjenstår det om kaken faller i smak for jubilanten. Men det tror jeg sikkert.