Nå er påsken her, og det skal bli så koselig tenker jeg. Kaken jeg skal ha med i selskap i morgen, er nå klar. Det er så godt med alt som er unnagjort.
Dere som følger meg vet jo at jeg har bakt en mandelkake og delt den opp i mange deler. Jeg vil ha det lettvint på fridagene. I dag tok jeg opp den vanlige runde kaken øverst til venstre her, og stakk ut midtstykket.
Så lagde jeg en sjokoladekrem og smurte på kaken. Kakerestene fra midtstykket rørte jeg ut i restene av sjokoladekremen og formet en kanin til en annen kake jeg skal ha senere i påsken.
Denne ringen med sjokolade dynket jeg på med marsipanfigurer og marengs. I midten satte jeg et stort glass og fylte det med vaniljekrem. Nå kan kaken stå til i morgen uten at jeg trenger å være redd for at den blir for bløt. Pluss at den er lett å frakte med meg. Kykeliky, og det er klart!
Det nærmer seg mange fridager, og da vil jeg kose meg med mine. Det er så godt å forberede litt. Jeg bakte en mandelbunn, men du kan like godt bake en sjokoladekake, eller et helt vanlig sukkerbrød. Del kaken i to sider, og så deler du det i spisser. Jeg skal ha en vårlig solkake en dag i påsken, som bildet i midten. Den skal pyntes med vaniljekrem, bær, sjokoladeegg og gule påskekyllinger i marsipan. Så serverer jeg en bærsaus ved siden av. Ser du det for deg?
Ikke minst er det så lett å frakte med seg kake i biter om du skal på hytte, besøke noen eller du skal ut i skogen på tur. Snippene legger jeg lagvis med bakepapir i mellom i en boks. Så fryser jeg det ned, og det er raskt å tine opp det jeg trenger. Det blir mange snipper av en kake!
Jeg fikk bakt en sjokoladekake også. Den skal jeg dele i firkanter og fryse ned. Så kan jeg pynte bitene om jeg vil siden.
Noen av snippene har jeg allerede pyntet litt. Det ble en sjokoladekrem og små påskeegg. Nå ligger alt i fryseren og venter. Tror jeg skal bake en gjærdeig også denne uka, så er baksten klar.
Jeg bare måtte forsøke det. De lagde det på Masterchef en dag jeg så på det, og det fristet. Hva de kalte det husker jeg ikke, men jeg synes Peanøttsmørmuffins passet bra! Jeg prøvde å følge med på programmet så godt det gikk, og skrev ned det jeg hørte.
3 ss peanøttsmør, 1 ss sukker og 1 egg. Var det alt? Ja, det var visst det. Jeg rørte sammen dobbel porsjon til to muffins, for her skulle det smakes. 1 1/2 minutt på full guffe i microen. Ikke bruk deksel over formen. Nederst ser du den første jeg stekte foran mugga med resten av røren. På tallerkenen til høyre har jeg hvelvet den ut, og det gikk lett som en plett.
Så delte jeg muffinsen i to. Jeg hadde ikke alt det delikate de fylte på tallerkenen med, og ikke fikk jeg med alt heller. Men det var en sjokoladesaus og is i hvert fall. Jeg prøvesmakte med sjokoladepålegg og det ble knallgodt til en kopp kaffe. Jeg tror dette måtte være nydelig med pisket krem og friske jordbær, pluss en mektig sjokoladesaus over. En ny vri på fastelavnsbollen kanskje?
Så varmt karamell er. Jeg måtte jo smake. Det er jo så trist om karamellen smaker brent. Ikke nytter det å smake under prosessen heller, men bare følge med å se etter om fargen blir riktig. Dette har jeg ikke gjort på sikkert tretti år, så jeg var usikker på om jeg fikk det til. Når den var klar, dyppet jeg skjea ned i det brune, og smakte. Da brant jeg meg på tunga. Typisk meg, men det var ikke verre enn at jeg bare sa au! Så godt!!!!
Sånn, da var sukkerbrødet klart og karamellen står til avkjøling. I morgen er det morsdag, og jeg baker til min søte mamma. Uten henne, ingen meg! Men hvordan skal jeg pynte kaken? Tror det får bli noe enkelt, og karamellen serverer jeg kanskje ved siden av eller? Mmmmm, jeg må tenke litt.
Helga ga oss mengder med snø, før det kom mildvær og regn. Jeg var hundevakt, og det var ikke alle turer ut som var like fine som her på bildet. Men i dag tidlig var det enda verre. Ikke lett å være bilist eller gående. Hos oss har det vært fryktelig vanskelig. Glad jeg kunne jobbe hjemme. Biler, busser og trailere sto på kryss og tvers på holka. I kveld er det litt bedre, men nå snør det, før regnet!!! Hva vil morgendagen bringe? De sier det blir verre, og vi som MÅ ut å kjøre. Det har vi ikke lyst til, men vi krysser fingrene for bedre forhold enn de spår. Går det ikke, så går det ikke, har vi funnet ut.
I ettermiddag ble det litt baking. Muffins med ostekrem og syltetøy, men en meliskledd pepperkake på toppen. Men hakket sjokolade og kakekrymmel ble det greit. Kremen var helt vrang i dag, men den var god. Jeg bakte noen små kranser også, som havnet rett i frysa. De kan jeg servere til multekrem for eksempel. Det røde er gelé. Jeg skulle prøve å lage noen julekuler, men de gikk i tusen biter, så da ble det dessert i dag i stedet. Nei, alt blir ikke som tenkt. Verken med været eller baksten, men jul blir det likevel. Jeg tar det som det kommer.
Er det noen av dere som husker det? Krispikake! Jeg er jo ingen ungdom lenger, men denne kaken savnet jeg. I år fikk jeg endelig tak i Rice Krispies i nabolandet ,og da satte jeg i gang. Men ble det som tenkt?
Nei, slett ikke. Alt for søtt for meg. Pluss at det var umulig å skjære kaken opp i de perfekte firkanten bitene jeg hadde da jeg var ungdom på syttitallet. Noe må ha skjedd med den Rice Krispien. Men se den fine håndskriften jeg hadde den gangen! Alle skjønner jo hva jeg skriver her. Men det fulgte ikke med forklaring.
En pakke med Delfiafett smeltes i en kjele på svak varme. Så heller du i melis, vaniljesukker og kakao. Rør til alt har løst seg opp og blitt litt avkjølt. Hell i en halv pakke Krispi, ca. 175 g og bland det godt. Følg med når det avkjøles. Når ikke sjokoladen siver ut av det lenger, kan du helle det på et bakepapir og forme det til et rektangel. Avkjøl det, før du skjærer det opp.
Dette var for meg i dag så søtt!!!! Jeg satte de rare bitene sammen og lagde en juletre av det. Søtt ble det da både å se på og å spise. De ujevne bitene la jeg i bokser for spises skal de. Til en kopp kaffe blir det jo godt med en knupp. Alt som ble rester etter den skjæringen, hakket jeg opp og la i et glass med lokk. Jeg tror det skal serveres sammen med riskrem, eller marengs og krem en dag i jula.
Jeg kaller det julekjeks, men dette er kjeks jeg gjerne baker hele året. Så gode, og så fint å ta med seg i en boks når vi skal ut på tur. De heter opprinnelig Konfektkaker, men jeg har laget min egen vri. Jeg har bruker vanlig sukker i stedet for demerarasukker. Da blir de så sprø, i stedet for ganske myke. Pluss at jeg dropper rosinen, for det liker ikke mine barnebarn.
Jeg lagde dobbel porsjon i dag, for jeg vet, at om det blir igjen noen i januar, så er det helt greit. Men her er den vanlige oppskriften til ca. 35 kjeks.
JULEKJEKS
100 g myk margarin
150 g sukker
1 egg
140 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
25 g hakkede mandler
1/2 pl grovhakket kokesjokolade
De settes med teskje på bakepapir. Husk at de flyter ut, så de må ha god avstand. Jeg baker 16 stk av gangen. 200 grader i ca. 10 minutter.
Jeg bakte altså dobbel porsjon, og det ble mange. Men det er jo så godt, så det spørs hvor lenge det varer? Da er første småkake til advent og jul klar.
Før bakte jeg ofte en sjokoladekake i langpanna. Det ble mange biter av det, så den varte litt. Ungene elsket den, med sjokoladekrem og et dryss av kokos. Noen husker jeg hadde en mørk krem på, og andre hadde en lysere smørkrem med sjokolade. I dag bakte jeg en sånn kake igjen. Nå som vi skal spare strøm, er det jo lurt å få litt ut av en bakst.
Det ble mange fine biter. Noen la jeg bare ned i bokser i fryseren. Vil jeg pynte de mer, kan jeg gjøre det når jeg tar de opp. Etterpå øvde jeg litt med kakesprøyten på de sidestykkene som ikke var så pene. Men jeg ga til slutt opp, for de tippene jeg hadde, var alt for kjedelige og små. Jeg må spandere på meg noen nye før jul. Jeg vil ha sånne som sprøyter ut blomster med en gang!
Men selv om det slett ikke ble som jeg hadde tenkt, så ble det da noe blomsteraktig pynt. Nå er kakebitene klare til helga, Jeg vet de er gode, for jeg prøvesmakte.
Her dufter det aldeles nydelig. Jeg måtte bare ha en eplekake. Oppskriften denne gangen var ikke min egen, men den ligner noe veldig. Jeg vant Den store bakeboka til Hjemmet for noen år siden, og der var det en langpannekake med epler.
Lettvint var den å lage og det ble en hel langpanne med godt. Jeg drysset mandler over den ene halvdelen, for det liker vi. Men ikke alle vi ha det, så da kan gjestene velge i helga. Jeg skal servere den med krem og karamellsaus. Det lukter så godt at jeg vil ha det nå!!!! Ja, det ble en bit varm kake. Nydelig. God helg dere!
